香烤面筋
by 慧子爱烘焙
配料：
面筋粉 200克、水 300克、精盐 3克、烧烤调料 适量、白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.面筋粉称好
2.盐放入水中搅拌至化开
3.面筋粉慢慢倒入水中，边倒边搅拌
4.搅拌至无干粉即可
5.放入模具，压平压紧，盖保鲜膜醒1小时
6.醒好的面团倒扣出来，切成条状
7.用2根筷子夹住
8.边扯边紧紧卷起，面团弹性很好，很好卷。卷紧后再轻轻捏几下，不容易散开
9.用小拇指抵住往上一推就取下面筋了
10.200克面筋粉还做的蛮多呢
11.起锅烧水，水开放面筋，煮10分钟
12.捞出浸泡在冷水中备用
13.烤翅粉，葱姜粉，五香粉，辣椒油放入碗中
14.加少许生抽或清水调匀成糊状
15.面筋插上竹签，用小刀边切边旋转，切到竹签就转，很好切
16.切好拉长就行，这样直接刷调料烤很方便
17.我只有2根竹签了，只能拆下来刷酱汁。均匀刷满
18.烤盘垫锡纸刷油，把面筋排好
19.面筋表面刷油，放入210度预热好的烤箱中层烤10分
20.取出来，刷油，撒芝麻，孜然，翻面再撒芝麻孜然，放入烤箱中层再烤5分钟即可
21.很香有没有
烹饪小贴士：
1.选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
2.很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉=高精面粉，其实高精的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以高级精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
3.由此看来，高精的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非高级精制。
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