1、花菜含有的营养物质是十分丰富的，它能有效的促进人体的生长、有助于增加身体的抵抗力、起到保护骨骼牙齿、提高记忆力的作用。
2、花菜中含有丰富的维生素k，可以帮助身体缓解淤清的情况，有利于身体的健康，帮助身体补充维生素k。
3、花菜中含有大量的维生素c，能够增强肝脏的解毒功能，对人体的免疫能力也有一定的提高，同时还能帮助预防癌症的发生，抑制肿瘤的生长。
4、花菜含有丰富的水分，食之具有开胃的作用，含有的热量也是比较低的，不容易使身体发胖，同时含有的维生素还具有美白皮肤的作用。
5、花菜味甘、具有健脾养胃的作用，对于常见的腰膝酸软、强肾壮骨、清肺润喉、补脑填髓以及清热解毒的作用。
6、食用禁忌：菜花与香椿搭配食用，香椿中含有的钙物质与香椿一起食用容易使钙物质不宜备人体吸收，同时菜花与牛奶也是不宜食用的。花菜与黄瓜也是不适合一起食用的，因为花菜中含有的维生素c能够被分解酶破坏，影响身体对营养元素的吸收。花菜含有大量纤维素，它纤维素中的醛糖酸残基成分可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收，所以二者是不适合一起食用的。